Pizza İtaliyanın kulinariya möcüzələrindən biridir və onu düzgün hazırlamaq üçün əsas məqam xəmirdir. Yaxşı xəmir pizzanı yüngül, yumşaq və xırtıldayan edir. Evdə ideal pizza xəmiri hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resept sizə kömək edəcək.

Lazım olan məhsullar

- Buğda unu – 410 q

- Tam dənli un – 50 q

- Su – 330 q

- Təzə maya – 6 q

- Duz – 12 q

Addım-addım hazırlıq

- Unu və suyu qarışdırın – Xəmirin düzgün tutarlılığa sahib olması üçün glutenin şişməsi vacibdir. Bunun üçün hər iki növ unu su ilə qarışdırın və qarışığı bir saat saxlayın.

- Mayanı əlavə edin – Təzə mayanı az miqdarda suda həll edin və sonra xəmirə qatın. Bu proses xəmirdə fermentasiyanın düzgün aparılmasını təmin edəcək və ona xırtıldayan tekstura verəcək.

- Duzu qarışdırın – Mayanı əlavə etdikdən sonra xəmiri duzla zənginləşdirin və yaxşıca yoğurun. Duz həm dad balansını tənzimləyir, həm də xəmirin strukturunu yaxşılaşdırır.

- Xəmiri yoğurun – Ən vacib mərhələlərdən biri xəmirin yoğrulmasıdır. Metodlardan biri "vurub yoğurma" texnikasıdır: xəmiri yuxarı qaldırıb masaya ataraq yoğurun. Bu, onun içində oksigenin miqdarını artırır və lazımi elastikliyi yaradır. Prosesi 10 dəqiqədən az etməyin, çünki bu, xəmirin mükəmməl tekstura almasını təmin edir.

- Fermentasiya prosesi – Yoğurduğunuz xəmiri azca yağlanmış qaba qoyun və mayalanması üçün saxlayın. Hər 30 dəqiqədən bir üç dəfə qarışdırın, sonra isə soyuducuda 12 saat saxlayın. Uzun fermentasiya prosesi pizza xəmirinə dərin və zəngin dad bəxş edir.

- Xəmiri formaya salın – Soyuducudan çıxardıqdan sonra xəmiri istədiyiniz ölçülərdə hissələrə bölün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə daha gözlədin. Xəmiri yaymaq üçün oxlovdan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, sadəcə əllə uzadaraq ona forma verin.

- İçliyi əlavə edin və bişirin – Hazırladığınız xəmirin üzərinə pomidor sousu, pendir və sevdiyiniz tərəvəzlər və ya ət məhsulları əlavə edin. Pizzanı əvvəlcədən 250°C temperaturda isidilmiş sobada 7-8 dəqiqə bişirin. Əsas diqqət yetirilməli məqam xəmirdir – qızılı rəng alana və pendir tam əriməyə qədər bişirməyə davam edin.

Faydaları və məsləhətlər

- Mayanın miqdarını artırmayın, çünki xəmirin yavaş fermentasiyası ona daha zəngin dad bəxş edir.

- Xəmiri çox nazik yaymayın, bu, onun yüngül və yumşaq qalmasına kömək edəcək.

- Xırtıldayan qabıq əldə etmək istəyirsinizsə, sobaya bir qab qaynar su qoyun – bu, xəmirdə nəmlik balansını qoruyacaq və onu daha bərabər bişirəcək.

Ev şəraitində hazırlanan pizza heç bir restoran variantından geri qalmayacaq. Dadlı və mükəmməl pizza üçün sınayın, eksperiment aparın və ləzzətindən həzz alın! https://daylinews-az.com/?p=5130